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Wake Cup Coffee IPA UX Brew

Wake Cup Coffee IPA UX Brew

Estamos caindo na real? Que tal uma ótima xícara de cerveja com café para acordar para algumas realidades importantes, brincamos com uma expressão da língua inglesa e uma xícara de café ? Separamos algumas questões relevantes para trazer, junto com a cerveja, reflexões que podemos fazer sobre o assunto:

  • o meio ambiente
  • seu desenvolvimento pessoal
  • a não-violência
  • fim das desigualdades
  • as revoluções do século xxi
  • fake-News 


Sobre a cerveja Wake Cup Ux Brew
Estilo: Coffee IPA
Lúpulos: Columbus, Mosaic, Amarillo, Centennial
6,8%
Café: Catuaí Vermelho

Sobre a cerveja: Fizemos uma adição de 200L de café, sim filtramos café bem fresquinho, como em uma prensa francesa, para ser adicionado já no processo de maturação, com isso a cor ficou com um tom mais escuro, saindo o amarelo dourado para um tom acobreado. No aroma, equilíbrio interessante entre a presença dos lúpulos com o café. Tem corpo médio | médio baixo, e notas de fruta amarela, com presença floral, nozes e leve chocolate.

A Fazenda do café
Fazenda Jardim das Oliveiras
Região Araponga/Matas de Minas/MG
Simone & João

O café
Coffee Arábica - Catuaí Vermelho -produção sem agrotóxicos
Bastante doce e frutado, corpo médio e acidez brilhante de frutas amarelas, com notas de laranja e limão, complementadas por notas de avelã e chocolate.
Altitude da plantação: 1.240
Peneira 16 acima
Cereja descascado 

Esta técnica “descascada”, desenvolvida no Brasil, separa os grãos maduros e tira a casca, fazendo com que a polpa fique exposta e destaque sua doçura natural. Tem um efeito final na xícara, com cafés com menos defeitos e alta qualidade do cupping.
Catuaí significa “muito bom” em tupi-guaraní. Foi lançado em 1972 e é um híbrido das variedades Mundo novo + Caturra .
O Catuaí é bastante conhecido, sendo que está em cerca de 45% das lavouras nacionais. Chega a até 2m de altura e tem 2 subvariedades: amarelo e vermelho, sendo o amarelo mais suave, com menos corpo e o vermelho mais acentuado de sabor e encorpado.

Para nossa cerveja, fizemos como um café de extração “prensa francesa”, usando um voal grosso e fino e deixando em uma infusão da água quente com o café moído, depois, resfriamos o líquido e adicionamos ao tanque com a cerveja.

Sugestões de Harmonização: Pão de Queijo, carnes vermelhas com molho de redução de café, queijos de massa mole e mofo branco

SUGESTÃO DE MÚSICA:
Rage Against The Machine - Wake Up (Audio) 

SUGESTÃO DE PODCAST SOBRE CAFÉ:
Pura Caffeina | Podcast on Spotify

SAIBA MAIS SOBRE MÉTODO DE SECAGEM DO CAFÉ
Processamento de café: Compreendendo o Café "CD", Cereja Descascado

STARTUP E O MEIO AMBIENTE
Indicadores de reciclagem e compostagem da fábrica Startup Brewing l por Tera Ambiental

PARA SE DESENVOLVER
TED: Ideas worth spreading

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Desigualdade social: um problema sistêmico e urgente  

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Pandemia e revolução - O séc. XXI será o primeiro com imaginação para mudar sem guerra?

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